Porc fermier d’Auvergne

Le Porc Fermier d’Auvergne Label Rouge, élevé en plein air bénéficie de l’indication Géographique Protégée : il est né, élevé et abattu en Auvergne. 60% des porcs sont élevés dans l’Allier, 17 éleveurs sur 28 (+ 6 Creuse, 3 Puy de Dôme, 1 Loire, 1 Saône & Loire) et 100% des porcs sont abattus et découpés dans l’Allier (Hassenforder à Vichy, Sicaba à Bourbon et Moulins).

Les points importants du cahier des charges « Porc Fermier d’Auvergne Label Rouge »

• Une zone d’élevage définie garantie par une Indication Géographique Protégée : porcs nés, élevés et abattus en Auvergne (et cantons limitrophes)
• Un accès à des parcours extérieurs permanents de 83 m² par porc : porcs élevés en plein air
• Une alimentation 100% végétale, minérale et vitaminique (75% de céréales en engraissement) sans OGM (garanti à 99,1%)
• Un âge minimum à l’abattage de 6 mois pour une viande plus mâture
• Sélection des carcasses en fonction du poids et du taux de maigre/gras des pièces afin de garantir une viande de qualité
• Une qualité gustative supérieure, garantie par le Label Rouge et vérifiée annuellement par des analyses sensorielles (laboratoire indépendant)
• La filière (fabricant d’aliment, éleveur, abattoir, atelier de découpe) est entièrement contrôlée par un organisme certificateur indépendant
• La traçabilité est assurée de l’exploitation au point de vente.

Le Porc Fermier d’Auvergne Label Rouge est le seul Label Rouge porcin réservé à la Boucherie Charcuterie artisanale et à la Restauration (pas de distribution en Grande et Moyenne Surface).