HÔTEL DE FRANCE

Restauration gastronomique

Le Chef met à l’honneur le savoir-faire des producteurs locaux, privilégiant le circuit-court et valorisant des plats identitaires du Bourbonnais.

Anne et Matthieu Omont sont à la tête du restaurant depuis de nombreuses années déjà : Anne en salle et Matthieu aux fourneaux. À l’origine c’est Patrick et Dominique Omont, parents de Matthieu qui ont commencé l’aventure à l’hôtel de France. Patrick a transmis à Matthieu son amour pour la cuisine qui propose à sa clientèle des mets succulents.

Matthieu Omont nous fait découvrir une cuisine moderne basée sur des fondamentaux de la gastronomie française. Il s’attache à cuisiner les produits de saison. Les menus évoluent sans cesse. Il tient aussi à travailler en circuit court. Choisir des producteurs locaux est une de ses priorités. Les noms de ses menus parlent d’eux mêmes :

« Découverte »,
« Gourmand »,
« Dégustation »,
« Le Marché ».

HÔTEL DE FRANCE
Anne et Mathieu OMONT

1 rue Marx Dormoy 03390 MONTMARAULT

04 70 07 60 26

info@hdfauvergne.com

Site internet : hoteldefrance-montmarault.com

Facebook : Hotel de France, Restaurant Anne & Matthieu Omont

Instagram : @matt_hdf

Pourquoi ce professionnel intègre le réseau ABSF ?

Démarche globale de consommation locale

Son offre de vente contient exclusivement des préparations faites maison (sauf produits qui ne nécessitent pas de transformation) ;
Les produits servis qui ne nécessitent pas de transformation sont issus de producteurs locaux (charcuteries, fromages, boissons…) ;
Privilégie les produits locaux tant que possible dans ses approvisionnements, de manière régulière et en cohérence avec la diversité de sa carte ;
Présente à sa clientèle le nom de ses producteurs locaux sur un support dédié.

Idées de recette

Ingrédients

Ingrédients
Ingrédients
Ingrédients
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Ingrédients
Ingrédients
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Étapes

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